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野菜正当时 食用需谨慎

摘要:春天的野菜成为家庭饭桌上的常见菜,老人食用有讲究

茂名网讯 清明时节气候温暖、万物复苏,前段时间还下了一场大雨,野菜也生长旺盛。市场上很多蔬菜摊还摆上了新鲜的野菜,种类繁多,可谓是春季吃野菜正当时。我们时常能听到见到的野菜有蒲公英、马齿苋、灰灰菜、野苋菜、水芹菜、荠菜等。

茂名市中医院的陈医生表示,野菜富含胡萝卜素、纤维素、维生素、微量元素、碳水化合物、脂肪等营养成分,有的野菜其蛋白质含量甚至高出人工栽培蔬菜的20%以上。不仅如此,野菜还具有宝贵的药用价值。如蒲公英能清热解毒,是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴;荠菜能清肝明目、止血、和脾胃、降压;马齿苋能清热解毒,凉血止痢,能有效地治疗腹泻,有降血压、保护心脏、调节人体内糖分平衡的功效。

不少在家里负责买菜的老人认为,野菜无污染,无化肥,食用较为健康,自然也成为家庭饭桌上的常见菜。但陈医生说,每年春天都会有食用野菜导致身体不适的病例。“个别患者大量食用后会出现腹痛、腹泻的症状,以前也曾接诊过一名食用灰灰菜导致过敏,全身起皮疹的患者。”陈医生提醒,野菜食用不当引发的不良反应事件也屡见不鲜,需要引起大家的重视。

提醒1:野菜性寒,不宜多食

野菜多为寒凉性,脾胃虚弱者或老人食用过量极易引起消化不良,引发腹痛、腹泻等症状,正常人也不宜多食。食用前应用开水焯一下,最好不要生吃,熟透后再食用。

提醒2:紫外线过敏人群慎食野菜

野菜也不是所有人都适合吃的。部分野菜如苦菜、灰灰菜、马齿苋等含过敏性物质,易引发过敏甚至光敏性皮炎。

光敏性皮炎是由于致光敏性物质进入人体后对光产生的变应性反应。食用当日或次日发病。过敏者出现面部、手部、脚背、颈部等裸露部位刺痒、麻木、潮红、灼痛感,还可能有水肿和瘀斑。严重者可发生水疱,甚至危及生命,建议过敏者立即到医院就诊。

陈医生建议,对紫外线比较敏感的人群应慎食这些野菜,尤其是外出旅游或需要日光下工作前,最好不要吃这些光敏性食物。即使市民没有明显的敏感性,也要注意食用量。在食用后,也应尽量避免阳光直射,或直接安排在晚餐时食用。吃野菜后,还应该多喝水,以加快排泄,缓解过敏。

提醒3:野菜有真假,辨别需谨慎

食用野菜,也需要懂点辨别知识。因为,有些有毒植物与野菜外表较为相似,如毒芹与水芹菜等外形上相似,不容易分辨,容易误食,轻者可出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,重者可致呼吸困难、循环衰竭、意识障碍而危及生命。如果发现野菜中毒者,应立即拨打120请求急救处理。

除了做青团

艾草还能这么用

清明节前后,是吃艾叶的最佳时节,艾叶刚刚抽出嫩芽,一年之中最为鲜嫩,艾叶的香味独特,很多人都喜欢,并把它做成艾草青团。清代美食家袁枚笔下的青团是这样的:“捣青草为汁,和粉做粉团,色如碧玉。”

除了做成青团,艾草还能有其他的用途。陈医生说,艾草全草入药,有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。用治虚寒性妇科疾患尤佳,又能治老年慢性支气管炎与哮喘,风湿性关节炎、头风、月内风等,煮水洗浴可防治产褥期母婴感染疾病。

艾草还可以怎样用呢?陈医生说,市民可用艾草制药枕头、药背心,有用于防治老年慢性支气管炎或哮喘及虚寒胃痛等。艾草叶子和芽,可作蔬菜食用,亦可作“艾叶茶”“艾叶汤”“艾叶粥”等食谱,以增强人体对疾病的抵抗能力。

值得留意的是,艾草具有一种特殊的香味,具有驱蚊虫的功效,因此古人常在门前挂艾草,一来用于避邪,二来用于驱赶蚊虫,现在我们常用艾草烟熏作房间消毒。

(茂名日报社全媒体记者陈莉)

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